Peperzaden

De Fatalii komt van oorsprong uit Centraal-Afrika en is ontwikkeld uit chilipepers die terugkerende slaven meenamen naar hun thuisland. De planten worden ongeveer 60 tot 90 cm. hoog en kennen een goede oogst. De rijpe pepers zijn fel geel en hebben...

De Jalapeno is een van de meest bekende chilipepers. De meeste Jalapeno's zijn mild, maar er zijn hetere soorten. Deze chilipeper is genoemd naar de Mexicaanse stad Jalapa. In Mexico wordt de Jalapeno, Cuaresmenos genoemd. Door de dikke vruchtwand zijn...

Lemon Drop of Hot Lemon dankt zijn naam aan de mooie gele kleur van de rijpe vruchten. De pepers zijn in het begin groen van kleur, worden later geel en kunnen zo’n 6 cm lang worden. Ze hebben een fruitige smaak met een vleugje citroen. Ideaal voor...

African Birds Eye behoort tot de soort Capsicum Frutescens, waartoe ook het Tabasco ras behoort. Deze pepertjes worden 1 tot 2 cm lang, hebben een diameter van een halve centimeter en zijn heel heet. Over heel Afrika komen ze in het wild voor. De hoogte...

Oorspronkelijk komt Madame Jeanette uit Suriname en schijnt vernoemd te zijn naar een hete dame uit Paramaribo. Deze dame oefende het oudste beroep van de wereld vurig uit. Madame Jeanette is een frommelige, gele chilipeper en nauw verwant aan de...

Korean is de perfecte chilipeper om pittige Koreaanse gochugaru te maken. De rode, gedroogde en vermalen chili flakes die onmisbaar zijn in kimchi. Verder kun je het gebruiken in sauzen, soepen, stoofschotels en marinades. Het geeft gerechten pit en een...

Demre chilipepers worden ook wel 'Turkish Hot' genoemd omdat ze van origine uit Turkije komen en daar nog steeds deel uitmaken van de keuken. De chilipepers rijpen van groen naar rood in ongeveer 75 dagen en kunnen wel 25 – 30 centimeter lang...

Aji Mochero is een chilipeper die afkomstig is uit het noordelijke kustgebied van Peru. De peper wordt daar gewaardeerd door zijn flinke scherpte en zijn citrus aroma. Hij wordt gebruikt voor bijvoorbeeld het kruiden van een lokale ceviche, vis gegaard...

De Guindilla Amarilla (Guindilla Yellow) chilipeper kent zijn oorsprong in het Baskenland in Spanje. 'Guindilla' betekent 'chili' of 'hete peper' in het Spaans. Ze staan ook wel bekend onder de naam piparras als ze zijn ingemaakt. De plant heeft smalle,...

Nora pepers worden vooral geteeld in de Spaanse regio Valencia van Guardamar. Nora chilipepers zijn populair in Spanje, waar ze worden gedroogd en vermalen tot poeder 'Pimenton', dat een mild pittige smaak heeft. Pimenton wordt veel toegepast in soepen,...

‘Chilhuacle’ betekent ‘de aloude chilipeper’ en werd door de Azteken al geteeld. De milde chocoladebruine vruchten hebben een unieke smaak van iets zoet, gedroogd fruit en een hint van cacao en tabak. De gedroogde peper is een hoofdingrediënt in de...

Gastronomisch gezien wordt Piquillo de ‘ster onder de pepers’ genoemd. De vruchten zijn niet heet of soms een tikkeltje heet en ongeveer zeven centimeter lang en hebben de vorm van een vogelbek. Piquillo komt dan ook van het Spaanse woord...